Kerst betekent, afgezien van de traditionele betekenis, vaak een periode van veel eten en drinken. We consumeren met z’n allen nog steeds onvoorstelbare hoeveelheden voedsel en drank. Meer is beter is in deze periode de leus als je een beetje om je heen kijkt. Van een echt duurzame kerst is vaak geen sprake en in veel gevallen is het zelfs verworden tot een prestige project. Dat kan anders en gelukkig weten de meeste vegans wat je echt nodig hebt voor een onvergetelijk, maar toch duurzame kerstmaaltijd. Mocht het je aan creativiteit ontbreken, dan hebben we hier een leuk lijstje om je te voorzien van een nodige inspiratie voor een onvergetelijke vegan kerst!
Volledige vegan kerst
Dure en onverantwoorde producten heb je niet nodig om kerst 2020 om te toveren tot een gedenkwaardige afsluiting van het jaar. Sterker nog, met een beetje goede wil tover je die ene halstarrige carnivoor om tot een die-hard vegan. Je kunt tegenwoordig voor elke klassieke creatie een volwaardig plant-based alternatief om tafel zetten, zonder je smaakpapillen tejkorten te doen. Kortom, van het voorgerecht tot aan het kassplankje op het einde, een vegan kerstmaaltijdis voor iedereen binnen handbereik.
Lees ook: Zo maak je van de kerst een duurzaam feest: 5 tips!
Veganistische kerstdrankjes en -hapjes
Geen maaltijd is compleet zonder een goede begeleider. Nu kun je uiteraard je toevlucht zoeken tot allerhande vruchtensapjes, maar met een beetje creativiteit kom je een stuk verder.
Noten zijn een geweldige en gemakkelijke optie die ook nog eens verantwoord zijn. Rooster ze desgewenst met je eigen kruidenmix om er je eigen twist aan te geven. Wil je er zelf mee aan de slag gaan, check dan het recept voor Rosemary Maple Spiced Roasted Nuts op de website van Veggie Desserts. De nootjes krijgen dan een prachtige balans van kruidige, zoete, zoute en hartige smaken.
Nog meer suggesties nodig? Denk eens aan iets simpels als vegetarische cocktailworstjes in een jasje van bladerdeeg, veganistische reepjes bacon of gemarineerde stukjes wortel en aubergine. Met de simpelste dingen zet je de meest verrassende creaties op tafel.
Net zo lekker, maar dan wel volledig vegan
Wil je de eerste fase van je kerstdiner echt helemaal afmaken, kies dan voor een perfecte veganistische dipsaus. De prachtige kerstchutney van wortel, tomaat en kardemom van veggie / vegan food blogger Jagruti’s Cooking Odyssey staat garant voor talloze complimentjes en een extreem goede start van het kerstfeest.
Veganistische kerstdranken
Een beetje vegan weet natuurlijk wat je wel en niet kunt drinken tijdens de kerstmaaltijd. Zelf geperste vruchtensapjes zijn altijd vegan-proof, maar dat geldt ook voor sterke dranken als whisky en vodka. Wat wijn betreft kan het geen kwaad om je even goed te verdiepen in de vraag of het wel 100% vegan is. Ook al ben je geneigd om te denken dat de vergiste druivendrank altijd vegan is, toch is dat niet altijd het geval.
Veganistische kerstcocktail
Als je op zoek bent naar een geheel eigen creatie, overweeg dan een duurzame veganistische kerstcocktail. een geweldige optie. Dat klinkt wellicht als een hele uitdaging, maar we helpen je alvast op weg met het recept voor de Paloma, een verfrissende drank met een bijzonder feestelijk karakter.
Ingrediënten:
- Altos Plata van 60 ml of een andere tequila
- 30 ml citroensap
- 60 ml vers roze grapefruitsap
- 15 ml agavesiroop
- 0,1 g zout
Zo maak je het:
Stap 1: Gebruik ijskoude glazen en bedek de rand met een laagje zout. Hou je van extra spicy, mix dan eerst wat vers gemalen peperkorrels door het zout.
Stap 2: Giet alle ingrediënten in een cocktailshaker, op het grapefruitsap na. Meng het geheel langdurig zodat ook de agavesiroop volledig is opgenomen in het geheel.
Stap 3: Als alles volledig is gemixt, voorzie je de glazen eerst van ijsblokjes. Giet vervolgens het mengsel over de ijsblokjes.
Stap 4: Voeg het roze grapefruitsap toe als finishing touch. Garneer je cocktail met een plakje roze grapefruit of gebruik gewoon de schil als decoratie. Een takje rozemarijn voor een extra feestelijke accent maakt het helemaal af.
Vegan Kerst Starter
Natuurlijk is het voorgerecht niet het hoogtepunt van de maaltijd, dat wil niet zeggen dat het niet indrukwekkend mag zijn. Maak een heerlijke, seizoensgebonden soep, zoals deze ‘Gouden Bloemkool- en Amandelsoep’. Natuurlijk laten we je niet helemaal in het duister tasten, het recept vind je dus hier. Het is afkomstig uit het kookboek van dé groenteboer van dit moment: Fraser Reid. Uiteraard hoef dat je gasten niet te vertellen, maar lekker is het wel.
Wil je het jezelf nog makkelijker maken, check dan Jamie Oliver’s Baby Artichoke Bruschetta. Het is minstens net zo’n goede keuze, maar dan wel eenvoudiger. Het is simpelweg een kwestie van hakken, braden, roosteren en serveren! De romige textuur van gegrilde artisjokken en de krokante bite van de verse toast zijn een gegarandeerde veganistische hit.
Lees ook: Vegan gourmetten: handige tips voor een heerlijke maaltijd!
Veganistisch kerstdiner
Veganistisch of niet, het kerstdiner draait om het hoofdgerecht en dat mag dus best bijzonder zijn. Om de hardnekkige carnivoren in je gezelschap niet al te veel voor het hoofd te stoten, kun je overwegen om tofu te gebruiken. Die kun je eenvoudig aankleden met tal van lekkere kruiden die je in bij elke toko kunt kopen. Wil je extra inspiratie opdoen, check dan deze website voor spannende suggesties zoals gekarameliseerde ui of de beroemde ‘Slow Cooker Maple Herb Tofu.’
Is het nog niet feestelijk genoeg en wil je jezelf en je gasten verwennen met een super coole groenten creatie, kies dan voor deze zachte, gekruide bloemkool of deze Vegan Wellington van Avant Garde Vegan. Het zijn stuk voor stuk indrukwekkende en verrassend mooie bijgerechten.
Vegan Jus
Het kerstdiner wat je op tafel tovert, valt of staat met een goede jus. Maar hoe maak je een echte volwaardige just met uitsluitend plantaardige ingredienten? Nou, heel simpel dus: de minimalistische jus van Baker is een regelrechte winnaar. In vergelijking met de niet-veganistische versies, heeft het geen vleessappen of vetten nodig om het dik en smaakvol te maken. Eekhoorntjesbrood en verse kruiden geven het een vlezige, diepe, rijke en hartige smaak die perfect past bij de aardappelen.
Veganistische Kerstsauzen
Liever saus dan jus? Ook in dat geval is er een volwaardige vegansaus beschikbaar. Cranberry-saus bijvoorbeeld, is van nature plantaardig en traditionele manier om saus te maken kan je eenvoudig aanpassen door de zuivel te ruilen voor plantaardige melk.
Het vegan kaasplankje
Een kerstdiner is nooit compleet zonder de traditionele afsluiting met behulp van een kassplankje. Dat wordt lastig denk je wellicht, kaas is immers een zuivelproduct en dus is het niet vegan. Toch bestaat er zoiets als een zuivel-vrij kaasplankje.
Kinda Co’s Vegan Cheese Boards zijn bekende zuivelvrije alternatieven die net zo lekker zijn. Zo hebben ze een aantal sensationele selecties om je de perfecte afsluiting van je kerstdiner te verzorgen. Bijvoorbeeld de Spirulina Blue en Aged Macadamia Truffle.
Kortom, een geslaagde vegan kerst is helemaal niet zo lastig als je denkt. Veel dingen zijn eenvoudig te vervangen door plantaardige alternatieven. Vier jij een vegan kerst? Of eet je wel vlees, vis of zuivel tijdens de feestdagen? Laat het ons weten in de reacties hieronder!
